TARTARE DE SAUMON
Temps de préparation: 30 minutes
Portions: 4

INGRÉDIENTS

• 675 g (1 1/2 lb) de saumon frais sans la peau
• 4 c. à thé d’échalotes françaises hachées finement
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe d’eau
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de ciboulettes fraîches ciselées
• 4 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à soupe de persils plats ciselés finement
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à soupe de câpres hachées
• Sauce Tabasco au goût, sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Remplir un bol de glaçons aux deux tiers. Déposer un deuxième bol par-dessus. Cela permettra de conserver le poisson bien au froid pendant la préparation du tartare.
2. Couper le saumon en petits dés et le placer dans le bol refroidi au fur et à mesure. Réserver au réfrigérateur.
3. Dans un petit bol, mélanger les échalotes, le vinaigre et l’eau. Laisser macérer 5 minutes. Égoutter les échalotes et jeter le liquide.
4. Ajouter les échalotes et le reste des ingrédients au saumon. Saler, poivrer et bien mélanger.
5. Servir immédiatement avec une salade verte, des croûtons ou des croustilles, au choix. 

❣ Petit truc personnel: j’aime bien changer les croûtons pour des concombres. Ça en fait une version plus allégée 🙂