SOUPE AUX POMMES ET À LA COURGE MUSQUÉE
Temps total: 1 h 15
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Portions: 8

INGRÉDIENTS

• 4 lb de courge musquée, coupée en deux sur la longueur, les graines jetées
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• 1 oignon rouge moyen, haché
• 5 pommes Granny Smith moyennes, pelées et hachées
• 4 tasses de bouillon de poulet, faible en sodium
• 1 fine tranche de gingembre frais, pelée et hachée finement
• ¼ c. à thé muscade moulue
• 1 tasse de lait à teneur réduite en matières grasses (2%)
• 1 c. à thé de sel de mer (ou sel de l’Himalaya)
• 1 c. à thé de poivre blanc moulu

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 400 ° F.

• Placer les moitiés de courge sur un plat allant au four, côté coupé vers le haut. Couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mettre de côté.

• Pendant la cuisson de la courge, chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.

• Ajouter l’oignon; cuire, en remuant fréquemment, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• Ajouter les pommes, le bouillon, le gingembre et la muscade. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Retirer du feu. Mettre de côté.

• Placer le mélange de pommes dans un mélangeur, en deux lots ou plus, si nécessaire; couvrir avec un couvercle et un torchon. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Remettre le mélange de pommes dans la casserole. Mettre de côté.

• Retirer la chair de courge. Placer la courge avec du lait dans un mélangeur, en deux lots ou plus, si nécessaire; couvrir avec un couvercle et un torchon. Mélanger jusqu’à consistance lisse.

• Mettre la courge dans une casserole avec le mélange de pommes, le sel et le poivre. Porter à ébullition douce à feu doux, en remuant fréquemment. Retirer du feu immédiatement.

Servir immédiatement ou à conserver pour les prochains jours! Une bonne soupe chaude pour un bon repas du midi!