SOUPE AUX LÉGUMES
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Portions: 4 à 6 portions
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 petits zucchinis, coupés en dés
- 1/2 rutabaga, pelé et coupé en dés
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, broyées avec les mains
- 5 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de gourganes ou de petits pois surgelé(e)s (voir note)
- Ajouter des patates ou des pâtes (si désiré)
Instructions
- Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter les carottes, le céleri, les zucchinis et le rutabaga. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter les gourganes et poursuivre la cuisson de 2 à 5 minutes.