SALADE TIÈDE DE MAÏS MEXICAINE

Temps de préparation: 15 minutes

Portions: 4 portions d’accompagnement

3 c. à soupe de beurre non salé
2 c. à soupe de piment jalapeno, épépiné et coupé en petits dés (environ 1 gros jalapeno)
4 tasses de maïs en grains frais
1/2 c. à thé de sel
Une pincée de poivre
1/4 tasse de yogourt nature 2 %
1 à 2 c. à thé de poudre de chili, au goût
1/4 tasse de fromage Parmesan Riviera, râpé
1/4 tasse d’oignon rouge, coupé en petits dés
1/4 tasse de poivron rouge, coupé en petits dés
1/4 tasse de feuilles de coriandre
1 lime coupée, en quartiers

Dans une casserole, à feu moyen-fort, faire fondre le beurre. Ajouter le piment jalapeno coupé en dés et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le maïs et le sel. Poivrer. Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et transférer dans un grand bol. Laisser tiédir.
Ajouter le yogourt, la poudre de chili, le parmesan râpé, l’oignon rouge et le poivron rouge. Bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Parsemer de feuilles de coriandre. Servir avec des quartiers de lime.