SALADE DE POIS CHICHES
Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 1 tasse

INGRÉDIENTS

• 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 échalote, coupée en dés
• ⅓ tasse de cerises séchées
• ⅓ tasse de pacanes hachées
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• 1/4 tasse de yogourt grec nature
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 c. à thé de moutarde de dijon
• 1 c. à thé de jus de citron frais, plus un supplément pour vaporiser
• ¼ c. à thé de muscade fraîchement moulue
• roquette ou micro-légumes, pour servir
• pain grillé, pour servir

PRÉPARATION

1. Placer les pois chiches dans un grand bol. Utilisez un pilon à pommes de terre pour écraser environ la moitié des pois chiches.
2. Ajouter l’échalote, les cerises, les noix de pécan, le persil, une grosse pincée de sel et de poivre et la noix de muscade.
3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le yogourt, le vinaigre, la moutarde et le jus de citron. Ajouter les ingrédients humides au mélange de pois chiches et mélanger pour combiner. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre si nécessaire.
4. Mangez la salade comme vous le souhaitez ! Sur du pain grillé, sur une salade, dans des roulés de laitue, sur des craquelins, etc. Cela reste excellent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Miam! Une belle recette pour les lunchs de toute la famille. Recette prise ici.