POTAGE AUX CAROTTES ET TOFU
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Portions: 4 portions
Ingrédients
- 6 à 8 carottes pelées et coupées en rondelles
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
- 225 g (1/2 lb) de tofu mou soyeux de type Sunrise
- 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
- 60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les carottes et l’oignon de 3 à 4 minutes.
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter le bouillon, le tofu et les pommes de terre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes.
- Incorporer la crème et, si désiré, l’estragon.
- Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Si la consistance du potage est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon de légumes. Saler et poivrer.