POTAGE À LA COURGE BUTTERNUT ET TOFU
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 24 minutes
Nombre de portions: 4
Ingrédients
- 2 c. à thé d’huile d’olive
- 1/2 petit oignon haché
- 1 petite courge Butternut coupée en dés
- 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1/4 de tasse de graines de chanvre décortiquées
- 1 c. à thé d’origan frais haché
- Sel et poivre au goût
- 1 paquet de tofu mou soyeux (de type Sunrise) de 300 g
- 1/4 de tasse de graines de tournesol rôties
- 3 c. à soupe de graines de citrouille
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et la courge de 4 à 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes, les graines de chanvre et l’origan. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur. Ajouter le tofu et mélanger de 1 à 2 minutes.
- Réserver la moitié du potage au frais pour le dîner du jeudi. Réserver la moitié des graines de citrouille et des graines de tournesol à température ambiante.
- Répartir le reste du potage dans deux bols. Garnir du reste des graines de citrouille et des graines de tournesol.
Une autre belle recette d’automne pour utiliser un légume de saison, la courge!