POKE BOWL AU SAUMON
Temps de préparation: 40 minutes
Portions: 2 portions
Ingrédients
- 2 filets de saumon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive légère ou toute autre huile neutre
- 4 c. à soupe de sauce soja + plus pour servir (facultatif)
- 2 c. à thé de de gingembre émincé
- 2 c. à thé d’ail émincé
- 125 g de riz à sushi (ou riz à grains courts) mesuré non cuit
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à thé de mirin en option, ajoute de la douceur
- 1 tasse d’edamame précuits
- 1 carotte râpée
- 1 avocat
- 2 c. à soupe d’oignon vert haché
- gingembre mariné
- nori
- graines de sésame
Instructions
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Mesurer le riz et le placer dans une passoire. Le laver sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettre le riz dans une casserole avec 160 ml d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes avec un couvercle couvrant. Éteindre le feu, garder le couvercle (important) et laisser reposer pendant 30 minutes, sans y toucher. La vapeur aide à créer un riz gluant parfait.
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Pendant que le riz repose sur le côté, préparer la marinade pour le saumon. Dans un bol, ajouter l’huile, la sauce soja, le gingembre émincé et l’ail émincé. Bien agiter et verser sur le saumon dans un bol. Laisser mariner jusqu’à ce que tout le reste soit prêt.
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Ensuite, préparer les garnitures – edamame, carotte, avocat, gingembre mariné, oignon vert, nori, graines de sésame. Mettre de côté.
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Lorsque le riz est prêt, ajouter le vinaigre de riz et le mirin (facultatif, ajoute de la douceur) et bien remuer avec une cuillère en bois. Il doit être très collant!
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Enfin, faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajouter les filets de saumon marinés côté peau vers le bas. Cuire pendant 3 minutes. Ajouter tout le jus du bol dans lequel il se trouvait, retourner le saumon et faire cuire encore une minute. (Tous les temps de cuisson dépendent de l’épaisseur du poisson.
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Débarrasser le riz puis garnir de filets de saumon. Ajouter toutes vos garnitures et servir avec une touche supplémentaire de sauce soja!