GALETTES À LA CITROUILLE
Temps de préparation: 60 min
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 15

INGRÉDIENTS

Étape 1

• 2 tasses de morceaux de citrouille
• 1 1/2 tasse d’eau

Étape 2

• 1 à 2 tasses de morceaux de citrouille
• 1 cuillère à thé d’huile
• 1/8 cuillère à thé de noix de muscade moulue
• 1/8 cuillère à thé de cannelle moulue
• 1/8 cuillère à thé de gingembre moulu
• 1/8 cuillère à thé de clou de girofle moulu

Étape 3

• 1/2 tasse de purée de dattes
• 1/2 tasse de yogourt nature
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 1/4 cuillère à soupe de noix de muscade moulue
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à soupede clou de girofle moulu
• 1 1/4 de farine d’épeautre de blé entier
• 1/4 tasse de graines de chanvre crues décortiquées ou de graines de lin broyées
• 1/4 tasse de raisins secs
• 1/4 tasse de graines de citrouille écaillées (les vertes!)

PRÉPARATION

Étape 1

• Prendre 2 tasses de morceaux de citrouille et les mettre dans une casserole avec avec 1 1/2 tasse d’eau. Faire cuire jusqu’à ce que les morceaux se défassent. Prendre une cuillère ou le bras mélangeur et transformer le tout en purée. (Donne 2 tasses de purée)

Étape 2

• Préchauffer le four à broil.
• Couper la citrouille (le 1 à 2 tasses) en morceaux très fins
• Mettre les morceaux dans un bol et ajouter l’huile, les épices. Bien mélanger.
• Mettre un papier parchemin sur notre plaque à galettes, on place les morceaux de citrouille dessus et on envoie le tout au four pendant 10 minutes! 

Étape 3

• Mettre le four à 350 degrés F. 
• Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt (ou la purée de pêches, pommes et carottes), la purée de citrouille, la vanille, l’oeuf et mélanger jusqu’à l’homogénéité de la pâte.
• Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, le lot des 4 épices et bien brasser.
• Ajouter la farine d’épeautre et les graines de chanvre (ou de lins) et toujours en brassant, incorporer les graines de citrouille écaillées (vertes) et les raisins secs.
• Finalement, ajouter les beaux morceaux de citrouille cuits à la préparation et bien brasser.
• Mettre du papier parchemin sur votre plaque à galettes, un tapis de silicone ou encore un tantinet de corps gras. (Comme les galettes n’ont AUCUNE TRACE de matière grasse, si on ne met rien, ça va COLLER!!)
• Déposer le pâte à la cuillère sur la plaque (j’utilise des cuillères à thé) et, si désiré, saupoudrer d’un peu de graines de chanvre, de grains de citrouille ou de raisins secs.
• Faire cuire au four 20 minutes.

Conservation dans un plat:

• Deux à trois voir quatre jours sur le comptoir
• Une grosse semaine et demie au réfrigérateur
• Trois mois au congélateur

Recette de la super Madame Labriski!!