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CROQUETTES EN CROÛTE D’AMANDES
Temps total: 35 min
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4

INGRÉDIENTS

  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de vin de riz
  • Aérosol de cuisson antiadhésif ou papier parchemin
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 lb de poitrines de poulet crues, sans peau
  • 1 tasse de chapelure Panko de blé entier (ou de la chapelure sans gluten)
  • 1/2 tasse d’amandes crues tranchées finement
  • 1 trait de sel de mer ou de sel de l’Himalaya
  • 1 pincée de poivre noir moulu

PRÉPARATION

  • Faire la trempette: Mélanger le miel, la moutarde et le vinaigre dans un petit bol; bien mélanger. Mettre au frigidaire pour qu’elle reste froide.
  • Préchauffer le four à 425 ° F.
  • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou avec le spray antiashésif.
  • Mélanger les œufs et l’eau dans un bol moyen peu profond; fouetter pour mélanger.
  • Faire tremper le poulet dans le mélange d’oeufs pendant 30 minutes, en le retournant une fois; mettre de côté.
  • Mélanger la chapelure, les amandes, le sel et le poivre dans un grand sac ziploc refermable; secouer pour mélanger.
  • En travaillant avec quelques morceaux à la fois, soulever le poulet du mélange d’œufs, en laissant l’excédent s’égoutter dans un bol et le déposer dans le sac contenant le mélange de chapelure. Sceller le sac et secouer pour enrober; répéter avec le reste du poulet.
  • Placer le poulet sur la plaque préparée. Cuire au four de 18 à 20 minutes, en tournant après 10 minutes, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose au milieu et brun doré.
  • Servir avec la trempette préparée!