CRÈME GLACÉE VÉGÉ AUX NOIX DE CAJOU, CAFÉ ET CHOCOLAT
Temps de préparation: 30 min
Portions:4
Ingrédients
- 1 ½ tasse de noix de cajou non rôties biologiques
- 1 canne de lait de noix de coco, réfrigérée toute une nuit
- 8 dattes Medjool biologiques, dénoyautées
- 1 tasse de café filtre ou espresso froid
- ½ tasse de morceaux de chocolat noir 70% biologique
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille maison
- 1 pincée de sel de mer d’Algarve non raffiné biologique
Instructions
- Faire tremper les noix de cajou toute une nuit. Égoutter en jetant l’eau et rincer.
- Placer un grand cul de poule au congélateur pendant 10 minutes.
- Au robot culinaire, réduire les dattes en pâte. Réserver.
- Mettre les noix dans le bol du mélangeur haute vitesse et activer afin d’obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Ajouter le café froid, la pâte de datte, la vanille et le sel, et activer le mélangeur de nouveau. Réserver.
- Sans secouer la boite de lait de coco, l’ouvrir et prélever la crème (utiliser l’eau de coco dans vos smoothies, les popsicles…).
- Déposer la crème de coco dans le cul de poule. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume comme une crème fouettée « classique ».
- À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le mélange cajou et café en tournant pour ne pas briser la crème de coco.
- Hacher grossièrement les morceaux de chocolat et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement.
- Verser doucement le mélange dans un moule à gâteau, couvrir d’un film plastique et déposer au congélateur pour 6 heures ou toute la nuit.
- Sortir la crème glacée 10 minutes avant de servir. Utiliser une cuillère à crème glacée que vous aurez préalablement réchauffée sous l’eau chaude pour former les boules de glaces.