SALADE CHILI VEGAN AUX EDAMAMES
Temps de préparation: 35 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pour le chili
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en gros dés
- 2 c. à soupe d’assaisonnement au chili
- 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de tomates en dés
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges sans sel ajouté, rincés et égouttés
- 2 tasses d’edamames écossés surgelés
- 1 tasse de haricots verts coupés en tronçons
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
Pour la garniture
- 1/4 tasse de crème sure
- Feuilles de coriandre, pour le service
Instructions
- Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter les poivrons et l’assaisonnement au chili. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes en remuant régulièrement. Ajouter de l’eau si le chili est trop épais.
- Servir avec la crème sure et garnir de coriandre.