ÉTAGÉS DE LÉGUMES GRILLÉS
Temps de préparation: 20 minutes
Portions : 4
INGRÉDIENTS
Huile aux herbes
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé, ou plus au goût
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 20 g (1/2 tasse) d’herbes fraîches au choix (thym, origan, romarin), ciselées
- 2,5 ml 1/2( c. à thé) de sel
Légumes
- 4 petits champignons portobello d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre, les pieds retirés
- 1 courgette, coupée en tranches biseautés de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 1 petite aubergine, coupée en tranches de 1 cm ( po) d’épaisseur
- 1 oignon rouge, coupé en tranches de 1 cm ( po) d’épaisseur
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en quartiers
- Fromage parmesan frais râpé, au goût
PRÉPARATION
Huile aux herbes
1.Dans une petite poêle à feu élevé, dorer légèrement l’ail et le piment dans la moitié de l’huile (60 ml/ tasse). Ajouter les herbes et poursuivre la cuisson 30 secondes. Transvider aussitôt dans un bol. Ajouter le sel et le reste de l’huile. Poivrer et bien mélanger.
Légumes
1.Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
2.Répartir les légumes sur une très grande assiette. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les légumes d’huile aux herbes de chaque côté.
3.Réduire l’intensité du feu à moyen. Griller les légumes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit de 8 à 10 minutes.
4.Sur une assiette de service, dresser 4 étagés en alternant les légumes et en commençant par un champignon. Saupoudrer de parmesan, au goût.